ЗАКУСКИ
Имеретинский сыр с томатами, огурцами, кинзой и зеленым луком
360 г
Лепешка на мацони с намазками из перца, томатов и дзадзыки
210 г
Традиционная закуска для начала трапезы в аутентичном стиле. Теплые, пышные лепешки на мацони подаются с тремя авторскими намазками: из запеченного перца с малиновым соусом, домашней аджики с гранатом, и соус дзадзыки с зеленым маслом и оливкой каламата.
Соленья кавказа
200 г
Маринованные огурцы, чеснок, томаты черри, перец цицак, капуста красная.
Креветки на углях
180 г
Авторская горячая закуска с дымным ароматом хоспера. Сочные креветки в пикантном чесночном маринаде, подаются на нежном муссе из печеного перца и сливочного сыра — это сочетание креветок и кавказских акцентов создает по-настоящему глубокий вкус.
Пхали с печеной свеклой
150 г
Традиционная грузинская закуска в современном прочтении. Насыщенный вкус печеной свеклы идеально сочетается с нежной текстурой грецкого ореха, кислинка ткемали создает правильный баланс с чесноком, специями, гранатом, свежей кинзой.
Мамалыга с тремя видами сыра
300 г
Это сытное, самобытное мегрельское блюдо. Кукурузная крупа, куриный бульон, сулугуни сливочный и копченый, имеретинский сыр, специи, масло ореховое.
Ассорти кавказских сыров с орехами и вареньем из инжира
260 г
Классическая тарелка домашних сыров: сулугуни молодой, сулугуни копченый, имеретинский сыр, варенье инжирное с апельсином, ядра грецкого ореха, микс свежей зелени.
Томаты в сванской соли с муссом из сулугуни
185 г
Яркая и освежающая закуска с выраженным кавказским характером. В основе блюда — сочетание спелых розовых томатов и авторского мусса из копченого сыра сулугуни и сливок, подается с семенами подсолнуха, зеленым луком, трюфельным маслом, специями.
Хоровац
280 г
Классическая закуска из запеченных овощей, ставшая визитной карточкой кавказской кухни. Баклажан печеный, перец болгарский печеный, томаты бланшированные, лук красный, зелень, масло чесночное.
Запеченный баклажан в гранатовой глазури с ореховым соусом
290 г
Сытная и ароматная горячая закуска. Баклажан, приготовленный в хоспере, приобретает характерный аромат дымка, а сочетание густого орехового соуса и молодого имеретинского сыра создает каноничный вкус кавказской кухни. Гранат, красное масло, кинза.
Овощи свежие и зелень
360 г
Томат, огурец, редис, перец зеленый острый, кинза, укроп, петрушка, лук зеленый, базилик, орегано.
Печеный перец со страчателлой, малиновым бальзамиком и фисташкой
180 г
Изысканная закуска, построенная на контрастах: нежный сливочный сыр страчателла, печеный болгарский перец, малиновый бальзамик, трюфельное масло, фисташка, специи, кинза.
Сациви с цыпленком
260 г
Классика грузинской кухни в современном исполнении. Куриное филе бедра, грецкий орех, лук репчатый, куриный бульон, специи, чеснок, ореховое масло.